海南隧道式微波杀菌设备-南京研正干燥设备

    真空预冷是将果蔬置于保温的真空室里，用真空泵对室内抽真空.当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时，果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发，蒸发时将带走蒸发潜热，使果蔬温度降低，进一步降低气压，直至果蔬冷却到所需的温度.  水在一个---压下， 100 ℃ 时沸腾。但压力下降，其沸点也随之下降，海南隧道式微波杀菌设备，这可从高山上水的沸点降低现象中可得知，同时水份为了蒸发，吸收热量。 

真空预冷的特点:  

    (1) 降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.    

    (2) 冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.    

    (3) ---.冷却后的果蔬，其蛋白质、糖类、脂类、---等未受到损失.  

    (4) 卫生清洁.因预冷的果蔬处于真空能够环境，而真空环境可杀菌或拟制---的繁殖.    

    (5) 干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制，控制果蔬中水分的蒸发量，或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上.    

    (6)不受包装的---. 用纸箱、塑料袋等包装的果蔬，其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异.  

    (7) 与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。